朱祖才 王兴汉 封面新闻记者 曾业
进入初夏，素有“川东绿竹之乡”美誉的四川大竹，45万亩竹海绿意绵延。当前正值竹笋集中采收时节，新鲜春笋成为当地带动产业发展、助力竹农增收的特色抓手。
等待采收的竹笋。
大竹县因竹而美、因竹兴业，广袤竹海既是当地亮眼的生态名片，更是群众增收致富的重要依托。“五一”期间，各地游客慕名走进竹林，在村民指导下亲手采挖春笋，在亲近自然、体验农事中享受悠闲假日。
新鲜采挖的春笋直达餐饮后厨，经清洗、削皮、焯水等简单工序，去除涩味、保留脆嫩口感。竹笋炒腊肉、椒麻鲜笋丝、竹筒烧牛腩、香煎竹笋酿虾滑等特色时令菜品相继上桌，搭配清香软糯的竹筒饭、清冽回甘的竹筒酒，尽显竹乡地道风味。“我们这里的竹笋都是当天挖、当天做，竹笋吃就吃个新鲜，用最简单的烹饪方式，突出竹笋的本味。”竹湖锦江宾馆厨师长邱杨介绍。
竹笋宴中的竹荪炒鸡蛋。
赏竹海、品笋宴之余，不少游客还会选购笋干、竹笋酱等本地特色农产品，将竹乡风味带回家。“吃着竹筒饭，喝着竹筒酒，感觉特别巴适。吃完这顿竹笋宴，走的时候还要带一些笋干、竹笋酱回去。”游客牟鑫说。
为进一步盘活春笋资源，大竹县积极延伸产业链，引导企业开展竹笋深加工，研发生产锁鲜笋、笋干、竹笋酱等多元化产品，并通过线上电商、线下商超相结合的方式拓宽销售渠道，打破鲜笋销售时令限制，实现全年常态化销售。
从竹林观光、挖笋体验，到特色餐饮、农产品售卖，再到竹笋精深加工，一根小小春笋串联起全链条产业，有效带动周边竹农、餐饮商户、加工企业增收获益。
竹筒饭。
“我们依托竹资源，发展笋产业，目前全县竹笋年产量超1.5万吨，年产值近2.5亿元，有效带动竹农增收，真正让绿水青山变成金山银山。”大竹县竹产业发展中心负责人王隆富表示，下一步，大竹县将持续立足45万亩竹海资源优势，丰富乡村休闲文旅新业态，激活乡村消费市场，不断做大做强竹笋特色产业，推动生态资源持续转化为群众可感可及的经济收益，为乡村发展注入持久动能。（大竹县委宣传部供图）
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